生鲜果蔬保鲜的首要任务是保持易腐烂果蔬的外观、硬度、口感、风味，大多数生鲜果蔬，丧失外观便失去商品价值。采收后的生鲜果蔬仍然是生命活体，将继续进行一系列生理变化，使其特有的风味、口感进一步充分显现出来，在色香味和营养成分上更适合人们的需要，这一过程称为后熟阶段；接着，果蔬逐渐丧失原有的色香味和营养成分乃至软化、解体，这就是衰老阶段；设法延缓生鲜果蔬的后熟和衰老过程，就是尽量保持原有品质过程，这种时间过程称为保鲜期。减少浪费与损耗是软包装行业研究的方向之一。

气调薄膜包装是目前国内外使用最普遍的果蔬保鲜技术之一。该技术根据果蔬自身的生理特性,用一定组成比例组成的混合气体（氧气，二氧化碳，氮气等）来代替包装内原来的气氛, 并且通过选择合适的薄膜来保持最佳透气性和透湿性。

然而，目前国内市场MAP多使用由聚丙烯或聚乙烯之类的材料构成的膜包装果蔬，薄膜的透气性不高, 很难持续保持良性的呼吸速率；包装内水蒸气易饱和，凝成水滴，易导致有害微生物的滋生，加速果蔬的腐烂。

为了解决这一问题，微打孔保鲜薄膜包装工艺应运而生。该工艺可以结合农产品的蒸腾速率和呼吸速率，去“量身定制”最优的孔径以及孔数量。

目前行业内主要的打孔的方式有：机械打孔（如冲孔加工、热针加工 和放电穿孔）和激光打孔。激光打孔是最早达到实用化的激光加工技术，也是激光加工的主要应用领域之一。

相比起其它打孔方式，激光打孔可轻松实现微小孔径要求（一般微孔保鲜薄膜需要孔径在50到200微米之间），激光加工精度高、作业面积大、容易监控调整、不直接接触薄膜体（干净无污染），更适合食品包装的加工。

激光工艺非常灵活，可轻松集成到包装机器中，即时监控和调整孔尺寸，并且可以通过编程轻松地更改孔间距，以优化生产周期。接下来，让我们一起了解下全球知名的包装公司又是如何在实际生产中利用激光去优化果蔬的保鲜包装的。

1.精确控制孔的大小和数量，以到最佳的透气性和透湿性；2.采用物理延长存放时间，果蔬的营养成分、色泽口感均未破坏；3.孔径微小，边缘整齐，不易开裂；4.防雾控制，在温度变化下达到最佳透明度。

激光器的选择可以有多种类型，但由于二氧化碳激光器具有高脉冲能量和输出功率；作业电压低，应用安全；光学质量高，稳定性好，放电均匀，适合大面积作业等优点，非常适合微穿孔软包装。