不锈钢一般采用高压氮气辅助切割，需要几个功率较高，切口白亮，不氧化、不变色。如用氧气助熔切割，在同样功率下切割速度可加快，但切口氧化变黑。不锈钢中含有10%—20%的铬，由于铬的存在，倾向于破坏铁的氧化过程，使熔化层氧化不完全没反应热减少，切割速度较低。另一方面，由于熔化物没有完全氧化，与工件之间有较大的黏附力，不易完全从切口吹除，较易在切口的下沿留有熔化残渣。特别是对于含镍元素的奥氏体不锈钢来讲，熔融态的镍的黏度较高。更容易引发熔渣黏附在割缝背面。对于切口氧化程度要求不高时，也可以采用压缩空气作为辅助气体。为了减少粘渣和提高切割速度，可以采用高压氧气来切割不锈钢。另外采用高重复频率脉冲激光切割不锈钢，高的峰值功率可有效的消除切口粘渣。切割不同牌号的不锈钢，切割参数略有不同。

与切割普通低碳钢不同的是，在切割不锈钢的时候激光的焦点需要聚焦到被加工板材表面以下，而普通低碳钢则只需要将几个聚焦到被加工板材的表面即可。