没吃过宜家肉丸,不算逛过宜家。宜家可能是世界上唯一家肉丸也很出名的家具卖场了。不过，上周在巴黎举行的全球气候大会指出，肉类生产是导致当下气候问题的主要原因之一。有鉴于此，宜家的研究部门正在寻求多种方法，使自己的肉丸更加环保，包括3D打印。

您或许会有点惊讶吧？宜家竟然还有专门研究肉丸问题的团队？事实上宜家公司有一个被称为Space10的未来生活设计实验室，总部设在丹麦哥本哈根，该实验室的宗旨就是测试各种创新技术，以改善我们的生活。他们最近进行的研究项目被称为“明天的肉丸（Tomorrow’s Meatball）”其本质上就是关于宜家肉丸会在数年、十年、二十年后是什么样子的一种视觉探索。

该项目由Space10的Bas van de Poel和Kaave Pour领导。他们透露，这个“菜单”足以应对即将到来的任何全球性问题和技术创新。其结果是一个有趣的菜单，其中包括了使用种种创新技术制成的肉丸：比如人工生长的肉、用虫子制造的肉丸，甚至3D打印的肉丸等。“我们把丸子的形状和大小当成了关于未来食物场景的一个载体，因为我们想以一种简单、有趣和通俗的方式将复杂的研究可视化。几乎没有一种文化中没有肉丸的存在的——从瑞典肉丸、到意大利/美国的肉丸意大利面，再到中东加了更多香料的kofta。”Kaave Pour在Space10网站上说。

虽然Space10设想的这些未来的肉丸可能听起来很恶心或者毫无意义，但是宜家专家们认为，这将在几年之内成为一个非常现实的问题——而不仅仅是由于全球变暖。据联合国预测，在未来30年左右的时间里，由于人口的增长，人类的粮食需求将增长70％。“很难想象，在不久的将来我们会吃昆虫或者人造肉。但是，由于对粮食的需求不断增加，我们需要开始考虑在日常菜单上增加别的成份。可以这么说，明天的肉丸（Tomorrow’s Meatball）会让人们更为适应那些我们原本不太熟悉的食物。”Bas van de Poel说。

如果说用藻类或虫子制成的“肉丸”看起来能不那么开胃，那么使用3D打印技术有可能使它们更容易被接受一些，这种技术不仅可以通过有趣的形状和创意美食让肉丸或其它食物更加有趣，它也将有助于实现更加可持续的未来。唯一的问题是：到2040年，我们的每家厨房里都会有一台食品3D打印机吗？